Även den som inte tål vissa livsmedel behöver ha ett lager med mat hemma ifall det av någon anledning inte går att gå ut och handla. Det kan vara att det är strömavbrott i din butik eller att kassasystemet utsatts för en hackerattack, det kan vara problem med transporterna så att det inte kommer in några varor eller att du inte kan gå ut för att du är sjuk eller för att det är farlig rök, kemikalier eller radioaktivitet i luften. Det är inget problem att komma på scenarier där du har stor nytta att ha ett matförråd hemma och det är oftast ingen stor ansträngning att bygga upp ett sådant.
Otur för den som inte tål baljväxter
Bönor, ärter och linser hör till de livsmedel som är bäst att ha i sitt nödförråd. De innehåller kolhydrater, fett och massor av protein och har väldigt lång hållbarhet, både i torkad form och som blötlagda konserver.
Laktosintoleranta kanske har en fördel
Mjölkprodukter hör till de livsmedel som har kortast hållbarhet och är svåra att lagra om kylskåpet inte längre fungerar på grund av strömavbrott. Det går förvisso bra att frysa de flesta mjölkprodukter och en fylld frys håller kylan längre i händelse av strömavbrott, vilket kan vara ett tips för den som inte klarar sig utan mjölk i kaffet. Laktosfria produkter har fördelen att de har längre hållbarhet och går att förvara skapligt länge om du kan hålla dem något under normal rumstemperatur. Havredryck, mandeldryck och dylikt (som inte längre får kallas mjölk) har jättelång hållbarhet, även i rumstemperatur.
Torrvaror utan gluten
En vanlig utgångspunkt i en nödlager är att ha stora mängder av lättlagade torrvaror med lång hållbarhet. Typiska exempel är pasta och couscous, men den som är glutenintolerant behöver hitta andra alternativ. Havregryn, potatismospulver och olika sorters ris kan vara en idé, de kräver varken mycket vatten eller lång koktid. Även potatis och andra rotfrukter är bra källor till kolhydrater, som går att lagra länge om man förvarar dem svalt, mörkt och ganska fuktigt
Frystorkad mat som är allergianpassad
Att ha ett antal portioner frystorkad mat i sitt nödlager har många fördelar.
-De är lättlagade – du behöver inte ens kokande vatten, det räcker att vattnet är hett.
-De har väldigt lång hållbarhet – de som är packade i konservburkar har nästan oändlig hållbarhet, även om de är märkta med 15 eller 25 år.
-De kan vara en trevlig variation om det är en långvarig kris och övriga matförrådet framför allt består av torrvaror, bönor och krossade tomater.
Överlevnadsbutiken har massor av frystorkade färdigrätter och råvaror och du kan sortera dem beroende på om du inte tål gluten, mjölk, ägg, nötter eller vill ha vegetarisk frystorkad mat.